油脂皂化價測定法 （GB5534—85）

（一）儀器和用具

錐形瓶：250ml; 滴定管； 回流冷凝管； 恒溫水浴鍋；電爐；吸管：25ml; 天平：感量0.001g; 燒備、試劑瓶等。

（二）試劑

精餾乙醇：稱取硝酸銀2g，加水3ml；注入乙醇中，竭力震蕩。另取氫氧化鈉3g,溶于15ml熱乙醇中，冷卻后注入主液；充分搖動，靜置1～2周，待澄清后吸取清液蒸餾；

中性乙醇； 0.5N氫氧化鉀乙醇溶液；0.5N鹽酸標準溶液；1%酚酞乙醇溶液 。

（三）操作方法

稱取混勻試樣2g(W,準確至0.001g)注入錐形瓶中，加入0.5NKOH乙醇溶液25ml,接上冷凝管，在水浴鍋上煮沸約30min,煮至溶液清澈 透明后，停止加熱，取下錐形瓶，用10ml中性乙醇沖冷凝管下端，加5滴酚酞指示劑，趁熱用0.5N鹽酸溶液滴定至紅色消失為止。同時，進行空白試驗。

（四）結果計算

皂化價按公式3-31計算：

皂化價（mgKOH/g油）=(V2-V1)×N×56.1 / W

式中：V1—滴定試樣用去的鹽酸溶液體積，ml; V2 —滴定空白用去的鹽酸溶液體積，ml;N —鹽酸溶液的當量濃度； W

—試樣重量，g; 56.1—氫氧化鉀的毫克當量。

雙試驗結果允許差不超過1.0mgKOH/g油，求其平均數，即為測定結果。

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