脂肪酸能保證機(jī)體正常的生理功能，也能作為其他化合物的原料，是人體健康發(fā)展中不可或缺的物質(zhì)。人體攝取脂肪酸的主要來源是食用油，不同食用油所含的主要脂肪酸也不太相同，不同的脂肪酸對人體產(chǎn)生不同的益處，人體對脂肪酸的需求是多樣化的，為了滿足所需的脂肪酸，相關(guān)從業(yè)者會建議大家食用不同種類的食用油，造就了油脂市場百花齊開的場面。

　　大眾到市場中采購食用油時會看到常見的大宗油花生油、菜籽油、大豆油、棕櫚油等也會看到紫蘇籽油、核桃油、山茶油以及葡萄籽油等小品種油，在采購油脂時消費(fèi)者可根據(jù)日常烹飪方式的不同進(jìn)行選擇。如大豆油、菜籽油中不飽和脂肪酸含量高，煎炸的穩(wěn)定性能較差，故而多用于烹炒；棕櫚油的在煎炸過程中不易起泡、不易濺油，具有良好的風(fēng)味和口感，適合于食品的煎炸；芝麻油遇高溫容易氧化，產(chǎn)生反式脂肪酸，比較適合用于涼拌、蘸醬或添加在湯里調(diào)味。

　　葡萄是我國重要的水果之一，種植面積廣泛，加工比例也高于多種水果。目前葡萄加工主要為釀酒、榨汁、生產(chǎn)葡萄干等。隨著我國葡萄酒市場的發(fā)展，葡萄加工行業(yè)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈會產(chǎn)生大量的葡萄皮渣副產(chǎn)物，其中每年產(chǎn)生的葡萄籽產(chǎn)量較大。以往這些葡萄皮渣副產(chǎn)物多被用作飼料、肥料或者廢棄物，沒有對資源進(jìn)行充分的利用還增加了環(huán)境的壓力。

　　隨著大眾對葡萄籽的深入了解，葡萄籽中富含不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素E、多酚、植物甾醇及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量約為10%~20%。此外還含有茶素類和原花青素類的葡萄多酚類物質(zhì)，具有良好的生物活性和功能特性，綜合來看葡萄籽具有可觀的再利用價值。

　　葡萄籽油就是大眾對葡萄籽的重要利用，通過生產(chǎn)工藝從葡萄籽中提取得到的油脂，成品葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，亞油酸的含量高達(dá)72%~76%，還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)及各種脂溶性及水溶性維生素，可用于制作老人及嬰幼兒營養(yǎng)食品及高空作業(yè)人員食品。此外因?yàn)槠咸炎延透缓S生素E，不易引起由于光照、熱輻射和與空氣接觸而產(chǎn)生的氧化酸敗現(xiàn)象，穩(wěn)定性較強(qiáng)能夠長期進(jìn)行保存，故而除了作為烹調(diào)油直接食用和用于制作各種食品之外，還是制作化妝品等其他產(chǎn)品的重要原料之一。

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們中對于葡萄籽油提取的相關(guān)研究較多，提取方式包括但不限制于壓榨法、溶劑浸出法、水酶法等多種，不過考慮到實(shí)際生產(chǎn)中的經(jīng)濟(jì)成本以及出油率等方面，工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用比較廣泛的主要還是壓榨制油和溶劑浸出法制油。

　　壓榨法是在工業(yè)化生產(chǎn)中使用較多的提取方法，在我國擁有多年的發(fā)展歷史，是勞動人民智慧的結(jié)晶，通過外力壓力對油料進(jìn)行擠壓提取油脂，可分為冷榨法和熱榨法兩種。兩者的區(qū)別在于生產(chǎn)前是否對油料進(jìn)行蒸炒以及壓榨時的生產(chǎn)溫度。壓榨制油能夠較好的保留油脂的營養(yǎng)營養(yǎng)價值和餅粕的再利用價值，但是出油率較低且對設(shè)備要求較高，達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益并不算理想。

　　溶劑浸出法是常見的植物油提取方式，通過正己烷、乙醚等溶劑與油料進(jìn)行充分的接觸，利用油脂與溶劑的互溶性達(dá)到提取油脂的效果，出油率要高于壓榨法制油，溶劑浸出法提取油脂的在條件合適的情況下還能將餅中殘油率控制在1%以內(nèi)。不過雖然溶劑浸出法操作簡便、節(jié)約能耗、生產(chǎn)成本低、出油率也比較理想，但溶劑殘留會降低油脂的質(zhì)量，故而降低葡萄籽油中溶劑的殘油率是油廠著重解決的問題。

　　無論是壓榨法制油還是浸出法制油，在生產(chǎn)中選擇合適的機(jī)械設(shè)備能夠達(dá)到事半功倍的效果，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家擁有39年的油脂設(shè)備加工經(jīng)驗(yàn)，自建廠房占地上百畝，擁有上百余名工作人員，完善的生產(chǎn)加工管理體系能夠從源頭保證制造的機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量。企鵝上下工作人員在為客戶提供生產(chǎn)方案以及配備機(jī)械設(shè)備時會根據(jù)結(jié)合廠家實(shí)際情況與自身經(jīng)驗(yàn)為客戶量身設(shè)計，從而為油廠的發(fā)展提供強(qiáng)有力的助力，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠憑借著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，勇于創(chuàng)新的精神在市場中獲得不錯的口碑，生產(chǎn)制造的設(shè)備銷往國內(nèi)外多給地區(qū)，是值得信賴的實(shí)力廠家。

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