米糠油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為0.6:1.1:1，符合世衛組織所提倡的脂肪酸比例，此外米糠油中含有的生育酚、谷維素和植物甾醇以及其他微量成分如角鯊烯和磷脂等微量營養成分，易被人體消化吸收，食用米糠油對人體健康多有益處，因此被認可健康營養油，近些年得到了快速的發展。到商超采購食用油時，不難發現貨架上擺放著出自不同油廠生產的各種包裝各異的米糠油，足以可見投資建設米糠油生產線的油廠不在少數，那么米糠油是怎么提取出來的呢？企鵝糧油機械設備廠家在此為您簡單介紹。

米糠是稻谷碾磨后的主要副產物，主要由果皮、糊粉層、珠心層和胚芽組成，其質量約占稻米總質量的7%～8%左右，多呈粉末狀存在，米糠具有較高的營養價值，其脂肪含量在18%左右，與大豆油相當，采用我國傳統的壓榨法制取米糠油效果不是太好，因此米糠油的制取工藝與大豆油相似，是采用溶劑浸出法，浸出法制油的優勢在于餅粕中殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高，粕的質量高飼養效果好，提取米糠油可達到良好的制油效果。

此外溶劑浸出法制取米糠油還可較大程度的避免米糠中的蛋白質發生變性。米糠中的蛋白質氨基酸組成合理，符合人體需求且富含常見植物蛋白中匱乏的賴氨酸，是良好的植物蛋白來源，可加入到嬰幼兒和老年人食品中，浸出法制取米糠油為后期提取米糠蛋白提供了良好的條件。

早些年間米糠未被很好的利用常被當做動物飼料，既是因為之前的制油工藝相較于當下存在差距，也因為米糠中存在大量的脂肪酶，米糠中的脂肪酶在米糠從稻米中剝離時活性被激活，米糠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解，導致米糠中的游離脂肪酸含量迅速升高，通常一周時間游離脂肪酸含量即可達20%左右，導致無法從米糠中提取得到食用油。

當下米糠保鮮技術越來越好，可以大大降低脂肪酶的活性，降低游離脂肪酸水解效率，此外考慮到米糠常態下是粉末狀，與溶劑的接觸面積不大，部分油廠為了提高出油率，在米糠浸出前還會對其進行膨化處理，使粉末狀米糠轉化為疏松多孔的柱狀形態，方便油脂與溶劑的接觸，同時米糠膨化工段也可降低油料脂肪酸的形成，提高米糠油的質量。

米糠油的提取工藝包括油料預處理工藝、米糠浸出工藝和毛油精煉工藝，米糠預處理工藝包括對米糠進行清理篩選、膨化、烘干，油廠收取的米糠需要經過篩選清理分離油料中的固體雜質，如灰塵、稻桿、鐵雜等，清選出來的米糠輸送到膨化機中進行膨化，將細碎的米糠擠壓膨化成輸送多孔柱狀型，由于膨化后的米糠含水量較高，需要經過平板烘干機烘干后再經刮板機輸送至浸出車間。

膨化過的米糠輸送到浸出車間時先輸送到浸出器的密封絞龍中，膨化后的米糠進入浸出器后，分置在不同的料格中，以逆流浸出的方式對其進行浸出，多次浸出后混合油的濃度逐漸減小，然后再次通過純溶劑浸出后就可以將米糠中的油脂充分提取出來，浸出后的餅粕中含有少量的溶劑，在輸送機的輸送下運送到蒸脫機中將餅粕中含有的溶劑回收，混合油則是在蒸發器的作用下將其中的溶劑蒸發出來得到毛油。

此時得到的毛油并不是直接灌裝輸送到市場中進行銷售，還需要對其進行精煉處理分離油脂中多種對人體不利的物質，米糠油精煉包括脫酸、脫膠、脫色和脫臭，由于米糠中含有脂肪酶，導致油脂酸價較高，為了達到良好的脫酸效果，可采用水蒸氣蒸餾脫酸法，如果米糠毛油酸價不高，也可通過堿煉脫酸法達到良好的效果，之后在經過其他精煉工段即可達到符合標準的食用油。

在米糠油精煉加工過程中，油廠選擇的生產工藝以及機械設備均會對油脂的質量造成影響，建議油廠到靠譜的糧油機械設備廠選購設備制定生產方案，在米糠油浸出、精煉方面企鵝糧油機械設備廠家有著多項成功案例，能夠為油廠的發展提供助力，助力您達到良好的生產效果。

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